Raakana paistetut perunat uunissa – vinkit ja ohjeet

Kun perunat päätyvät uunipellille ilman vesikattilassa käyntiä, moni kokkaaja miettii, onnistuuko se oikeasti. Vastaus on kyllä – ja oikeilla lämpötiloilla ja leikkaustavalla lopputulos voi olla jopa rapeampi kuin esikeitetyillä versioilla.

Suositeltu uunin lämpötila: 200 °C · Kypsymisaika (kokonaiset perunat): 40–50 min · Kypsymisaika (viipaloidut perunat): 30–40 min · Öljyn määrä: noin 2 rkl per 500 g perunoita

Viisi keskeistä tietoa, jotka kannattaa pitää mielessä ennen uunin käynnistämistä:

• 200 °C:ssa kokonaiset perunat 40–50 min (Valio (ruokatuoteyhtiö))
• Viipaloidut perunat 30–40 min
• Pienemmät perunat kypsyvät nopeammin

Voiko perunat paistaa raakana?

Kyllä, mutta lopputulos vaihtelee. Jauhoiset lajikkeet (Rosamunda) antavat pehmeän sisuksen, kiinteät (Puikula) pysyvät kasassa. Uudet perunat ovat erityisen hyviä ohuen kuoren ansiosta.

Kyllä, mausteet voi sekoittaa perunoiden joukkoon ennen uuniin laittoa. Vältä kuitenkin liikaa suolaa, joka voi vetää kosteutta perunoista pinnan sijaan.

Mitkä ovat parhaat perunalajikkeet raakana paistamiseen?

Jauhoiset lajikkeet (Rosamunda) ovat parhaita, koska ne antavat pehmeän sisuksen. Kiinteät (Puikula) pysyvät kasassa, mikä sopii hyvin esimerkiksi perunavuokaan.

Uudet perunat ovat erityisen hyviä ohuen kuoren ansiosta, joten niitä ei tarvitse kuoria.